Resep Terong Balado Empuk dan Pedas Khas Minang

Di tengah banyaknya kuliner Indonesia yang modern, terong balado tetap bertahan sebagai hidangan yang tak lekang oleh waktu. Perpaduan kelembutan terong dengan pedasnya sambal balado khas Minang mampu menggugah selera.

Meskipun proses pembuatannya terbilang sederhana, hidangan ini memiliki rasa yang kompleks dan memikat siapa saja. Anda bisa membuat menu lezat ini dengan mengikuti resep terong balado berikut.

Hidangan Khas Minang

Terong balado adalah hidangan khas dari Minangkabau, Sumatera Barat yang telah lama menjadi bagian tak terpisahkan dari tradisi kuliner daerah tersebut. Nama "balado" sendiri berasal dari kata "lado," yang merujuk pada bumbu pedas dalam bahasa Minang.

Masakan ini dikenal dengan cita rasa pedas, karena penggunaan cabai yang dihaluskan, serta campuran rempah-rempah seperti bawang merah dan bawang putih untuk memperkaya rasa.

Tidak hanya menjadi santapan sehari-hari, olahan balado ini juga sering disajikan dalam acara-acara khusus atau pertemuan keluarga. Keistimewaan rasa pedasnya menjadikan hidangan ini sangat lezat bila dinikmati dengan nasi hangat.

Terong merupakan salah satu sayuran dengan kandungan kalori yang sangat rendah. Hanya sekitar 24 kalori yang terdapat dalam 100 gram terong mentah, sehingga jadi pilihan tepat bagi mereka yang sedang menjalani diet atau program penurunan berat badan.

BACA JUGA: Resep Sambal Bawang dan Tipsnya Agar Sambal Tetap Harum

Terong untuk Program Diet

Untuk memaksimalkan manfaat terong dalam diet, disarankan untuk memilih metode memasak yang sehat seperti mengukus atau memanggangnya. Penggunaan minyak juga sebaiknya dibatasi agar kandungan kalori tetap terjaga. 

Agar lebih bergizi, kombinasikan terong dengan sumber protein sehat dan konsumsi terong beserta kulitnya untuk memperoleh manfaat antioksidan yang lebih optimal.

Meskipun terong bisa dinikmati kapan saja, waktu terbaik untuk mengonsumsinya dalam program diet adalah saat makan siang sebagai pendamping protein atau sebagai camilan sehat di sore hari. Sebaiknya hindari makan terong mentah di malam hari agar hasil diet lebih maksimal.

Resep Terong Balado dan Cara Membuat

Terong balado dengan rasa pedas dan gurih merupakan salah satu hidangan khas Minangkabau yang tak hanya lezat tetapi juga mudah dibuat di rumah. 

Siapkan peralatan dapur Anda dan simak resep dan langkah-langkah untuk membuat terong balado yang nikmat, yang bisa dicoba untuk dinikmati bersama keluarga.

Bahan Utama

• 4 buah terong ungu ukuran sedang
• Minyak goreng secukupnya
• Garam secukupnya
• Air untuk merendam

Bumbu Halus

• 15 cabai merah keriting
• 5 cabai rawit (sesuai selera)
• 8 siung bawang merah
• 4 siung bawang putih
• 2 buah tomat merah
• 2 lembar daun jeruk
• Garam dan gula secukupnya

Cara membuat terong balado:

1. Potong terong sesuai selera, tetapi pastikan ketebalannya tidak terlalu tebal agar mudah matang. 
2. Rendam terong dalam air garam selama sekitar 10 menit untuk mencegah perubahan warna.
3. Tiriskan terong dari air garam yang telah merendamnya.
4. Panaskan minyak secukupnya di wajan.
5. Goreng terong dengan api sedang hingga berwarna kecokelatan.
6. Setelah matang, tiriskan dan sisihkan.
7. Gunakan api sedang saat menumis bumbu balado terong untuk menghindari pembakaran.
8. Tumis bumbu halus hingga matang sempurna dan aromanya harum.
9. Tambahkan garam dan gula secara bertahap sambil terus mencicipi untuk menyesuaikan rasa.
10. Tumis bumbu yang telah halus hingga matang dan tercium bau harum.
11. Masukkan terong yang sudah digoreng, aduk perlahan dengan spatula agar bumbu merata pada setiap potongan terong.
12. Cicipi dan koreksi rasa sesuai dengan selera.

BACA JUGA: Resep Kentang Balado, Lauk Pelengkap Makan Siang

Tips Memasak Terong Balado

Terong balado siap disajikan selagi hangat. Hidangan ini cocok dimakan dengan nasi putih hangat. Berikut beberapa tips memasak terong balado agar hasilnya lebih maksimal:

• Gunakan terong ungu yang segar dan tidak terlalu tua. Pilih yang berwarna ungu cerah dan padat, agar teksturnya tetap empuk setelah digoreng.
• Tumis bumbu halus menggunakan api kompor sedang agar bumbu matang sempurna dan aromanya keluar dengan maksimal tanpa terbakar.
• Potong terong dengan ukuran yang seragam agar matang merata saat digoreng. Potongan pisau yang terlalu tebal bisa mempengaruhi kematangan.

Itulah resep terong balado yang dijamin membuat siapa saja tergiur dengan perpaduan tekstur empuk dan cita rasa pedasnya. Hidangan balado terong ungu juga ternyata tergolong rendah kalor yang cocok dikonsumsi oleh para pejuang diet!