Resep Gulai Kambing Sederhana, Empuk dan Kaya Rasa

Siapa yang tak kenal gulai kambing? Masakan tradisional ini jadi favorit banyak orang karena rasanya yang kaya akan rempah. Gulai kambing biasanya hadir di berbagai acara, mulai dari pesta pernikahan hingga Lebaran.

Gulai kambing memiliki sejarah panjang yang berakar dari pengaruh kuliner India dan Timur Tengah. Mau memasak yang dulunya hanya disajikan di kalangan bangsawan ini? Simak resep gulai kambing berikut.

Menu Pilihan untuk Darah Rendah

Gulai kambing adalah salah satu hidangan yang paling sering ditemukan dan banyak disukai. Menu ini bisa menjadi opsi tepat bagi Anda yang memiliki tekanan darah rendah. 

Dengan kandungan kalori, lemak, dan protein yang cukup tinggi, gulai kambing dapat membantu menjaga kebugaran tubuh. Menurut United States Department of Agriculture (USDA), daging kambing mengandung 223 kkal per 100 gram.

Kandungan tersebut lebih rendah dibandingkan dengan daging sapi yang mencapai 250 kkal untuk berat yang sama. Oleh karena itu, daging kambing bisa menjadi pilihan menu diet rendah kalori, asalkan cara pengolahan dan memasaknya dilakukan dengan tepat.

Namun, tetap penting untuk membatasi porsi konsumsi agar tidak berlebihan, guna mencegah risiko hiperkolesterol. Sebaiknya hindari penambahan lemak saat mengolah gulai kambing, misalnya dengan tidak menggoreng atau mengurangi santan.

Dalam 240 gram santan terkandung 554 kalori, 5 gram protein, 13 gram karbohidrat, 5 gram serat, dan 57 gram lemak, dengan 51 gram di antaranya merupakan lemak jenuh.

BACA JUGA: Resep Semur Daging, Hidangan Lezat Temani Momen Istimewa

Resep Cara Membuat Gulai Kambing Sederhana

Resep Cara Membuat Gulai Kambing Sederhana

Setiap daerah di Indonesia punya versinya sendiri, yang membuat gulai kambing semakin kaya rasa. Gulai dimasak dengan bumbu rempah seperti bawang merah, jintan, ketumbar, jahe, dan serai. Jika ingin memasukkan bumbu gulai kambing special tentu akan lebih menambah kelezatan.

Menambahkan santan ke dalam masakan dapat meningkatkan kekayaan rasa dan memberikan kelezatan yang lebih gurih. Siapkan alat dapurnya dan simak resep gulai kambing santan yang nikmat berikut.

Resep Gulai Kambing Santan

Bahan-bahan:

• 450 gram daging kambing, dipotong dadu dengan pisau
• 1 liter santan
• 2 butir cengkeh
• 1 buah kapulaga
• 1 batang serai, dimemarkan
• 2 daun salam
• 1/2 sendok teh garam
• 1 sendok teh gula
• Minyak goreng secukupnya
• Bawang goreng secukupnya
• 6 siung bawang merah
• 3 siung bawang putih
• 2 cm jahe
• 2 cm kunyit
• 1/4 sendok teh pala bubuk

BACA JUGA: Resep Rawon yang Nikmat dan Mengenyangkan Perut

Cara membuat:

1. Panaskan minyak dalam wajan dan tumis bumbu halus hingga harum.
2. Tambahkan serai dan daun salam, tumis hingga layu.
3. Masukkan daging kambing dan tumis hingga empuk.
4. Tuang santan sambil diaduk, lalu biarkan mendidih.
5. Tambahkan cengkeh, kapulaga, garam, dan gula. Aduk dengan spatula hingga bumbu meresap.
6. Didihkan kembali kuah gulai hingga daging semakin empuk.
7. Angkat dari kompor dan sajikan dengan taburan bawang goreng.

Resep Gulai Kambing Tanpa Santan

Bahan-bahan:

• 250 gram daging kambing, direbus hingga empuk
• 1 buah tomat, dipotong
• 3 buah kapulaga
• 1 batang kayu manis
• 2 buah bunga lawang
• 1 ruas jari laos
• 2 lembar daun salam
• 3 lembar daun jeruk
• 1 batang serai
• 1 sendok makan air jeruk nipis
• Garam
• Kaldu bubuk
• Gula
• 8 buah bawang merah
• 4 siung bawang putih
• 4 buah kemiri
• Cabai keriting sesuai selera
• 2 ruas jari kunyit
• 1 ruas jari jahe
• 1/2 sdt jinten

BACA JUGA: Resep Soto Daging, Bumbu Sederhana dengan Hasil yang Lezat

Cara membuat:

1. Lumuri daging kambing dengan perasan jeruk nipis untuk menghilangkan bau amis, lalu rebus selama 30 menit hingga empuk.
2. Tumis bumbu halus dalam minyak panas, lalu sisihkan.
3. Rebus daging kambing bersama bumbu-bumbu, kemudian tambahkan tumisan bumbu halus ke dalam rebusan.
4. Masak hingga semua bahan matang. Sajikan gulai kambing tanpa santan dengan nasi putih hangat.

Tips Konsumsi Gulai Kambing Lebih Sehat

Tips Konsumsi Gulai Kambing Lebih Sehat

Sebaiknya Anda tidak berlebihan dalam mengonsumsi hidangan ini agar terhindar dari penyakit hiperkolesterol. Selain membatasi porsi, beberapa langkah sederhana ini dapat membantu mengurangi risiko datangnya penyakit tersebut.

• Gunakan Daging Tanpa Lemak: pilih bagian daging kambing yang rendah lemak atau buang lemak berlebih sebelum memasak.
• Kurangi Santan: gunakan santan encer atau alternatif seperti susu rendah lemak untuk mengurangi jumlah lemak jenuh.
• Tambahkan Sayuran: sertakan sayuran seperti wortel atau kentang untuk menambah serat dan nutrisi pada gulai.
• Kontrol Penggunaan Minyak: minimalisasi penggunaan minyak saat menumis bumbu untuk mengurangi asupan lemak tambahan.
• Gunakan Rempah: manfaatkan berbagai rempah-rempah untuk meningkatkan rasa tanpa harus menambah gula atau garam.
• Perhatikan Porsi: konsumsi gulai kambing dalam porsi yang seimbang dan jangan berlebihan untuk menjaga keseimbangan kalori.
• Hindari Penggorengan: sebaiknya tidak menggoreng bahan-bahan atau menambahkan minyak berlebih agar hidangan tetap sehat.

Itulah resep gulai kambing sederhana kaya akan cita rasa dengan atau tanpa santan yang bisa Anda sesuaikan sesuai selera. Meskipun pembuatannya memerlukan waktu, hasilnya sepadan dengan usaha yang Anda keluarkan.