Cara Buat Perkedel Kentang Anti Hancur, Cocok untuk Semua Lauk

Siapa yang bisa menolak kelezatan perkedel kentang? Makanan ini bukan hanya lezat tetapi juga sangat serbaguna. Mulai dari menu sarapan, makan siang, atau sekadar camilan sore, perkedel kentang selalu menjadi pilihan yang tepat.

Perkedel kentang sebenarnya adalah hidangan yang relatif mudah dibuat. Namun, sebagian dari kita mungkin sering mengalami masalah seperti perkedel yang pecah saat digoreng. Nah, berikut ini bisa Anda simak cara buat perkedel kentang yang gurih dengan teksturnya yang lembut.

Hidangan yang Cocok untuk Semua Lauk

Perkedel Kentang Cocok untuk Semua Lauk

Perkedel kentang adalah hidangan pendamping yang populer tidak hanya di Indonesia, tetapi juga di berbagai belahan dunia. 

Nama "perkedel" berasal dari bahasa Belanda, yaitu "frikadel" atau "frikadelletje," yang diperkenalkan oleh bangsa Belanda. Makanan ini kemudian diterima dengan baik oleh masyarakat Indonesia.

BACA JUGA: Resep Cilok Bumbu Kacang dan Kuah, Gurih Bikin Nagih!

Dalam bahasa Jawa, istilah "perkedel" berarti "goreng-goreng" atau "menggoreng." Seiring berjalannya waktu, hidangan ini menyebar luas di Indonesia. Ada berbagai variasi, seperti perkedel kentang, perkedel jagung, dan lainnya, yang memanfaatkan bahan dasar yang berbeda. 

Kentang sebagai isian utama hidangan ini merupakan sumber karbohidrat penting yang sering digunakan dalam berbagai hidangan. Kandungan pati dalam kentang diubah menjadi glukosa, yang memberikan energi stabil, membantu menjaga kadar gula darah, dan mendukung aktivitas sehari-hari.

BACA JUGA: Resep Semur Daging, Hidangan Lezat Temani Momen Istimewa

Menurut data dari Fatsecret, nilai gizi satu potong perkedel kentang adalah sebagai berikut.

• 21 kalori. 
• 46% lemak.
• 45% karbohidrat.
• 8% protein.
• Lemak: 1,12 gram.
• Karbohidrat: 2,48 gram.
• Protein: 0,46 gram.

Nilai gizi ini dapat bervariasi tergantung pada bahan dan ukuran porsi. Kalori utama berasal dari kentang dan telur.

Cara Buat Perkedel Kentang

Cara Membuat Perkedel Kentang

Perkedel dibuat dengan cara mengukus kentang hingga empuk, lalu menumbuknya hingga halus. 

Setelah itu, tambahkan bumbu halus seperti bawang merah, bawang putih, lada, dan garam yang sudah digoreng, serta seledri dan telur. Berikut adalah resep perkedel kentang rumahan yang enak dan simpel

BACA JUGA: Resep Rica Rica Ayam Empuk, Hidangan Khas yang Pedas

Bahan-bahan:

• Kentang, 500 gram
• Bawang merah, 3 siung
• Bawang putih, 2 siung
• Telur, 1 butir
• Daun bawang, 2 batang
• Garam, secukupnya
• Merica, secukupnya
• Minyak goreng
• Kacang polong, 100 gram (opsional)
• Daging giling, 100 gram (opsional)
• Keju parut, 50 gram (opsional)

Cara membuat:

1. Haluskan kentang yang sudah direbus hingga mencapai tekstur yang lembut.
2. Haluskan bawang putih yang telah digoreng dengan fry pan.
3. Campurkan kentang yang telah dihaluskan dengan bawang putih halus, garam, dan merica. Aduk dengan spatula hingga semua bahan tercampur merata.
4. Pisahkan putih dan kuning telur. Campurkan kuning telur ke dalam adonan kentang.
5. Ambil sejumput adonan sesuai selera, bentuk menjadi bulatan, lalu pipihkan (bisa menggunakan peralatan dapur seperti pisau) agar menjadi bentuk bulat pipih.
6. Celupkan perkedel ke dalam putih telur, kemudian goreng hingga permukaannya berwarna kuning keemasan. Gunakan api kecil kompor gas untuk memastikan pemanggangan merata.
7. Setelah matang, angkat dan tiriskan. Perkedel kentang siap untuk disajikan.

BACA JUGA: Resep Rendang Daging Sapi, Gurih dan Empuk

Tips Membuat Perkedel Kentang Tidak Hancur

Tips Membuat Perkedel Kentang

Meskipun proses pembuatan perkedel kentang terlihat sederhana, sebaiknya Anda mengikuti langkah dan tips untuk menghindari hasil yang gagal atau perkedel yang pecah. Berikut ini adalah cara buat perkedel kentang agar tidak hancur.

• Pilih kentang yang memiliki kadar pati tinggi, seperti kentang russet, karena lebih mudah untuk dihaluskan dan mengikat adonan dengan baik.
• Rebus kentang hingga benar-benar empuk, tapi jangan terlalu lama sehingga kentang tidak menjadi terlalu lembek. Kentang yang terlalu matang bisa membuat perkedel mudah hancur.
• Setelah direbus, tiriskan kentang dengan baik dan pastikan tidak ada sisa air. Kentang yang basah bisa membuat adonan terlalu lembek.
• Haluskan kentang hingga lembut tanpa ada gumpalan. Gunakan alat yang tepat, seperti penumbuk kentang atau blender, agar hasilnya halus merata.
• Pastikan bumbu seperti garam, merica, dan bawang halus tercampur rata dalam adonan kentang. Gunakan bumbu secukupnya agar adonan tidak terlalu basah.
• Campurkan kuning telur ke dalam adonan kentang. Kuning telur akan membantu mengikat bahan-bahan dalam adonan, sehingga perkedel tidak mudah hancur saat digoreng.
• Bentuk adonan perkedel dengan ukuran yang seragam dan pipihkan sedikit. Perkedel yang terlalu tebal bisa sulit matang secara merata.
• Celupkan perkedel ke dalam putih telur sebelum digoreng. Putih telur berfungsi sebagai pelapis yang membantu menjaga bentuk perkedel.
• Goreng perkedel dengan api kecil untuk memastikan kematangan merata dan menghindari gosong di bagian luar sementara bagian dalam masih mentah.
• Goreng perkedel dalam jumlah sedikit dalam satu waktu agar tidak menempel satu sama lain dan minyak tetap panas.
• Setelah digoreng, tiriskan perkedel di atas kertas minyak atau saringan untuk menghilangkan kelebihan minyak dan mencegah perkedel menjadi lembek.

Itulah cara buat perkedel kentang anti hancur yang mudah dilakukan untuk dijadikan makanan pendamping semua lauk. Bahan membuat perkedel kentang yang mudah didapatkan dijamin membuat Anda akan jadi lebih sering memasak menu ini.