Resep Bumbu Ayam Ungkep Sederhana, Tinggal Goreng dan Bakar

Ayam adalah salah satu bahan makanan yang paling mudah diolah menjadi berbagai jenis hidangan. Rasanya, hampir semua orang menyukai ayam goreng atau jenis olahan daging ayam lainnya.

Salah satu olahan ayam yang paling mudah dibuat adalah ayam goreng ungkep. Proses ungkep membuat bumbu meresap sempurna ke dalam daging ayam, sehingga menghasilkan cita rasa yang gurih dan lezat. Simak cara membuat bumbu ayam ungkep yang bisa Anda buat sendiri.

Hidangan Anti Bosan

Ayam ungkep merupakan salah satu masakan tradisional Indonesia yang sangat digemari. Ayam ungkep adalah daging ayam yang dimasak dengan cara direbus terlebih dahulu menggunakan bumbu rempah-rempah.

Proses perebusan ini dilakukan agar bumbu meresap dan daging menjadi empuk. Setelah matang, ayam bisa disimpan terlebih dahulu di dalam kulkas atau langsung digoreng.

Setiap potongan ayam goreng memiliki jumlah kalori yang berbeda. Biasanya masih lebih rendah dibandingkan daging sapi, kambing, bebek, dan telur. Jumlah kalori tergantung pada bagian ayam yang dikonsumsi dan apakah kulitnya ikut diolah.

Berikut kandungan kalori ayam goreng berdasarkan bagian-bagiannya menurut Departemen Pertanian Amerika Serikat (USDA):

• Dada ayam tanpa kulit yang digoreng memiliki sekitar 186 kalori, dengan kulitnya 225 kalori, dan dengan kulit serta tepung 274 kalori.
• Paha ayam tanpa kulit yang digoreng memiliki sekitar 218 kalori, dengan kulitnya 287 kalori, dan dengan kulit serta tepung 310 kalori.
• Sayap ayam tanpa kulit yang digoreng memiliki sekitar 211 kalori, dengan kulitnya 253 kalori, dan dengan kulit serta tepung 338 kalori.

BACA JUGA: Resep Ceker Mercon Sederhana, Pedas Bikin Ketagihan

Resep Bumbu Ayam Ungkep Kuning

Resep Bumbu Ayam Ungkep Kuning

Dengan bumbu yang kaya akan rempah, ayam ungkep mencerminkan kekayaan rasa dan tradisi kuliner nusantara. Proses mengungkep, yang berarti merebus dengan bumbu hingga meresap, membuat ayam ini sangat gurih dan aromanya menggugah selera.

Bahan-bahan:

• 1 kg ayam
• Minyak goreng secukupnya
• Air secukupnya
• 5 siung bawang putih
• 2 ruas jahe, geprek
• 2 ruas lengkuas, geprek
• 2 ruas kunyit, geprek
• Ketumbar secukupnya
• Kemiri secukupnya
• 1 batang serai, geprek
• 2 lembar daun salam
• 4 lembar daun jeruk
• Garam dan gula secukupnya

Cara membuat:

1. Cuci bersih dan potong ayam sesuai selera, lumuri dengan garam. Haluskan bumbu.
2. Tumis bumbu halus hingga harum, tambahkan daun salam, daun jeruk, jahe, lengkuas, dan serai. Masukkan ayam dan tambahkan air secukupnya, lalu tutup wajan.
3. Ungkep ayam dengan api kecil hingga air surut. Matikan kompor jika air sudah agak surut.
4. Angkat ayam dan biarkan hingga suhu ruangan atau langsung goreng.
5. Ayam goreng ungkep siap disajikan. Selamat mencoba.

BACA JUGA: Daftar 10 Bahan Kue, Lengkap dan Wajib Dimiliki di Dapur

Resep Bumbu Ayam Ungkep Bakar

Resep Bumbu Ayam Ungkep Bakar

Selain bumbu ungkep ayam sederhana, bumbu ungkep untuk olahan ayam yang dibakar menjadi salah satu variasi favorit. Sebelum memanggang, pastikan ayam sudah benar-benar meresap bumbu dengan baik. Berikut resep bumbu ayam ungkep bakar:

Bahan-bahan:

• 4 potong paha ayam
• 1 buah jeruk nipis
• 2 sendok makan kecap manis
• 1 sendok makan gula merah
• 1 batang serai, dimemarkan
• 5 lembar daun jeruk
• 2 lembar daun salam
• 2 sendok teh garam
• 3 siung bawang putih
• 6 siung bawang merah
• 2 cm jahe
• 3 cm lengkuas
• 2 biji asam kandis
• 2 butir kemiri, disangrai

Cara membuat:

1. Cuci paha ayam hingga bersih dan buang lemaknya. Lumuri dengan air jeruk nipis.
2. Tumis bumbu halus hingga harum, kemudian tambahkan bumbu utuh. Aduk rata dan masak hingga bumbu matang.
3. Masukkan paha ayam dan tuangkan air secukupnya hingga ayam terendam sebagian. Aduk rata dan ungkep selama sekitar 20 menit.
4. Setelah 10 menit, tes rasa. Jika sudah sesuai, lanjutkan mengungkep selama 10 menit lagi. Tutup panci dan biarkan ayam matang merata. Matikan api.
5. Panaskan teflon dan olesi dengan margarin. Panggang ayam hingga kering sambil sesekali dioles dengan bumbu.
6. Angkat ayam jika sudah berwarna kecokelatan dan renyah.

BACA JUGA: Resep Tongseng Sapi Tanpa Santan, Aman untuk Kolesterol Tinggi

Tips Bumbu Ayam Ungkep Lebih Meresap

Saat memasak, memastikan bumbu meresap dengan baik ke dalam daging ayam sangatlah penting. Selain meningkatkan rasa dan aroma hidangan, hal ini juga membantu membuat tekstur daging ayam menjadi lembut, tidak kering, dan bebas dari bau amis setelah dimasak.

Untuk memastikan resep ayam ungkep bumbu meresap dengan baik, berikut beberapa tips yang bisa Anda coba:

• Pilih ayam segar yang belum dibekukan. Ayam segar lebih mudah menyerap bumbu dibandingkan ayam beku.
• Potong ayam menjadi bagian yang seragam untuk memastikan bumbu meresap secara merata.
• Marinasi ayam dalam bumbu selama minimal 1-2 jam sebelum memasak. Untuk hasil terbaik, rendam ayam semalaman di dalam kulkas.
• Pukul ringan ayam dengan palu daging atau manfaatkan peralatan dapur seperti bagian belakang pisau. Ini membantu membuka serat daging sehingga bumbu bisa meresap lebih dalam.
• Haluskan bumbu seperti bawang putih, bawang merah, dan rempah-rempah lainnya untuk memastikan bumbu lebih mudah meresap ke dalam daging.
• Tambahkan bahan asam seperti air jeruk nipis atau cuka ke dalam bumbu. Asam membantu membuka pori-pori daging, membuat bumbu lebih mudah meresap.
• Setelah marinasi, ungkep ayam dengan api kecil dan tutup panci. Teknik ini memungkinkan bumbu meresap secara perlahan.
• Selama proses ungkep, aduk ayam sesekali untuk memastikan bumbu merata.
• Jangan terlalu banyak menambahkan air, cukup secukupnya untuk menutupi ayam dan bumbu agar tidak terlalu encer.
• Setelah proses ungkep, biarkan ayam dingin sebelum diolah lebih lanjut. Ini membantu bumbu lebih meresap dan daging lebih empuk.

Itulah resep dan cara membuat bumbu ayam ungkep yang ternyata tidak sulit dan bisa dilakukan di rumah dengan bahan-bahan mudah didapat. Anda bisa memilih resep ayam ungkep bumbu kuning simple atau versi yang dibakar.