Resep Rica Rica Ayam Empuk, Hidangan Khas yang Pedas

Rica-rica ayam adalah salah satu hidangan yang terkenal dengan rasanya yang pedas dan menggugah selera. Hidangan ini sangat cocok bagi pecinta kuliner yang menyukai sensasi pedas yang menyegarkan.

Menggunakan rempah-rempah lokal yang kaya akan rasa, ayam rica-rica biasanya dimasak dengan berbagai bumbu dan rempah lainnya yang memberikan cita rasa khas. Simak resep rica rica ayam dan cara memasaknya berikut ini.

Makanan Khas Pedas

Rica-rica ayam merupakan masakan khas Indonesia yang berasal dari daerah Manado, Sulawesi Utara. "Rica" sendiri dalam bahasa lokal berarti cabai, sehingga tak heran jika masakan ini identik dengan rasa pedas yang kuat.

Dilansir dari National Chicken Council, sebagai bahan utama, ayam bukan hanya enak, tapi juga sangat bergizi karena mengandung 9 asam amino esensial, yang merupakan komponen dasar protein yang diperlukan dalam diet manusia. 

Sebagai sumber protein yang rendah kalori, rendah sodium, dan rendah lemak, ayam memberikan nutrisi penting yang dibutuhkan sepanjang hidup kita. Mengutip Fatsecret, daging ayam mengandung 167 kalori per 100 gram. Komposisi kalorinya terdiri dari 37% lemak, 0% karbohidrat, dan 63% protein.

BACA JUGA: Resep Ceker Mercon Sederhana, Pedas Bikin Ketagihan

Resep Rica-Rica Ayam Pedas

Resep Rica Rica Ayam Pedas

Rica-rica ayam terkenal dengan rasa pedasnya. Namun, Anda bisa menyesuaikan tingkat kepedasan sesuai dengan selera. Jika suka sangat pedas, tambahkan lebih banyak cabai rawit pada resep rica-rica ayam pedas.

Sebaliknya, jika tidak terlalu suka pedas, kurangi jumlah cabai atau gunakan cabai yang tidak terlalu pedas. Berikut resep rica-rica ayam sederhana dan cara memasaknya.

Bahan-bahan:

• 1/2 kg ayam, potong kecil-kecil
• 2 batang serai, memarkan
• 2 lembar daun salam
• 2 lembar daun jeruk
• 2 cm lengkuas, memarkan
• 1/2 sendok teh kaldu bubuk ayam
• Gula secukupnya
• Minyak secukupnya
• 15 siung bawang merah
• 7 siung bawang putih
• 10 cabai rawit
• 5 cabai merah besar
• 4 cabai hijau besar
• 3 kemiri
• 1/2 sendok teh ketumbar
• 1/2 sendok teh merica
• 2 cm kunyit
• 1 cm kencur
• 2 cm jahe

BACA JUGA: Daftar 10 Bahan Kue, Lengkap dan Wajib Dimiliki di Dapur

Cara membuat:

1. Cuci bersih ayam dan potong-potong dengan pisau. Lumuri dengan perasan jeruk nipis, diamkan 15 menit.
2. Rebus ayam sebentar dalam air mendidih di panci, buang airnya, lalu rebus lagi hingga empuk. Simpan air kaldunya dan tiriskan ayam.
3. Goreng ayam hingga setengah matang, lalu tiriskan.
4. Haluskan bumbu dan tumis hingga harum.
5. Masukkan lengkuas, serai, daun jeruk, dan daun salam ke dalam tumisan, aduk hingga harum.
6. Tambahkan ayam goreng ke dalam wajan, tuang air kaldu hingga ayam terendam.
7. Beri gula, garam, dan kaldu bubuk, lalu koreksi rasa.
8. Masak hingga air menyusut, aduk sesekali agar bumbu meresap.
9. Setelah matang dan air menyusut, matikan kompor.
10. Ayam rica-rica pedas siap disajikan.

Resep Rica-Rica Ayam Kecap

Resep Rica-Rica Ayam Kecap

Resep rica rica ayam kecap adalah salah satu variasi yang menggabungkan rasa pedas rica-rica dengan manisnya kecap. Hidangan ini cocok untuk Anda yang menyukai makanan pedas namun ingin sedikit sentuhan manis untuk menyeimbangkan rasa.

Bahan-bahan:

• 500 gram ayam potong yang sudah dicuci bersih
• 2 buah jeruk nipis
• 2 batang serai
• 2 lembar daun salam
• 1 ruas lengkuas
• 2 sdm kecap manis
• Garam dan gula secukupnya
• Minyak secukupnya
• 4 siung bawang putih
• 6 siung bawang merah
• 6 cabai merah keriting
• 3 cabai merah besar
• 5 butir kemiri

Cara membuat:

1. Lumuri ayam dengan jeruk nipis, diamkan 10 menit, lalu bilas.
2. Tumis bumbu halus hingga harum, tambahkan serai, lengkuas, dan daun salam, lalu tumis hingga matang.
3. Masukkan ayam, aduk dengan bumbu, tambahkan gula dan garam secukupnya.
4. Masak sekitar 10 menit, tuang air panas secukupnya, dan masak hingga ayam empuk.
5. Tambahkan kecap manis, koreksi rasa, angkat, dan sajikan.

BACA JUGA: Resep Tongseng Sapi Tanpa Santan, Aman untuk Kolesterol Tinggi

Tips Membuat Rica-Rica Ayam yang Lezat

Untuk mendapatkan rica-rica ayam yang lezat, ada beberapa tips dan trik yang bisa Anda coba. Jangan lupakan juga peralatan dapur yang bersih dan lengkap.

• Anda bisa menggunakan ayam kampung atau ayam negeri sesuai selera. Ayam kampung biasanya memiliki tekstur daging yang lebih kenyal dan rasa yang lebih gurih.
• Pastikan bumbu halus benar-benar dihaluskan agar rasa bumbunya merata. Jangan lupa menumis bumbu hingga benar-benar matang dan harum sebelum memasukkan ayam.
• Tidak hanya menggunakan ayam biasa, rica-rica ayam juga bisa divariasikan dengan beberapa cara untuk memberikan cita rasa yang berbeda.
• Anda bisa menambahkan sayuran seperti kacang panjang atau wortel ke dalam rica-rica ayam. Sayuran ini tidak hanya menambah gizi, tetapi juga memberikan tekstur yang berbeda pada hidangan.
• Jika Anda lebih suka ayam tanpa tulang, rica-rica ayam fillet bisa menjadi pilihan. Gunakan daging ayam fillet yang dipotong-potong kecil agar bumbu lebih meresap. Rica-rica ayam fillet ini cocok untuk anak-anak atau mereka yang tidak suka daging dengan tulang.

Itulah resep rica-rica ayam yang bisa menjadi hidangan favorit di meja makan Anda. Jangan ragu untuk mencoba variasi rica-rica ayam yang berbeda dan sesuaikan tingkat kepedasannya sesuai dengan selera.