Resep Tongseng Sapi Tanpa Santan, Aman untuk Kolesterol Tinggi

Tongseng sapi adalah salah satu hidangan khas Indonesia yang banyak disukai oleh berbagai kalangan. Dengan rasa yang kaya dan daging sapi yang empuk, tongseng menjadi pilihan tepat untuk makan bersama keluarga.

Pada dasarnya, resep tongseng sapi tidak begitu sulit untuk diikuti meskipun proses pengolahan bahan bisa memakan waktu cukup lama. Apakah Anda penasaran dengan resep tongseng sapi yang rasanya enak dan mudah dibuat di rumah? Simak selengkapnya di sini.

Hidangan Kaya Rempah

Resep tongseng sapi tanpa santan

Tongseng sapi adalah masakan tradisional yang berasal dari Jawa Tengah, tepatnya di daerah Solo dan sekitarnya. Hidangan ini terbuat dari daging sapi yang dimasak dengan berbagai bumbu rempah, menghasilkan cita rasa yang khas dan menggugah selera.

Tongseng pada awalnya dibuat dari daging kambing, tetapi seiring perkembangan zaman, daging sapi mulai digunakan sebagai alternatif yang tidak kalah lezat. 

Konon, tongseng mulai dikenal luas pada masa penjajahan Belanda, di mana para pedagang mulai memperkenalkan hidangan ini ke berbagai daerah di Indonesia.

Daging sapi sendiri merupakan sumber protein hewani yang lezat dan memiliki banyak manfaat. Dari segi kesehatan, mengonsumsi daging sapi dapat memberikan berbagai manfaat positif.

Ini disebabkan oleh kandungan protein, berbagai vitamin, dan mineral penting yang dibutuhkan oleh tubuh.

Daging sapi juga mengandung vitamin B12, B3, B6, zinc, selenium, zat besi, fosfor, kreatin, taurin, glutathione, dan kolesterol.

Menurut fatsecret Indonesia, terdapat 169 kalori dalam hidangan tongseng sapi santan (100 gram). Rincian Kalori: 61% lemak, 15% karbohidrat, 25% protein. Daging sapi memiliki banyak manfaat untuk kesehatan tubuh, asalkan dikonsumsi dalam jumlah yang wajar dan memilih potongan daging yang tanpa lemak.

Manfaat lain dari daging sapi adalah untuk mengoptimalkan fungsi otot. Protein sangat penting bagi kesehatan otot, karena membantu memperbaiki jaringan otot yang hilang akibat aktivitas sehari-hari.

Protein juga berperan dalam membangun lebih banyak otot, yang sangat bermanfaat jika kamu melakukan latihan kekuatan. Satu porsi daging sapi menyediakan jumlah protein harian yang direkomendasikan, membantu mencegah hilangnya massa otot.

BACA JUGA: Resep Bumbu Opor Ayam, Hidangan Spesial yang Mudah Dibuat

Resep Tongseng Sapi Tanpa Santan

Namun, bagi Anda yang tidak menyukai atau perlu mengurangi santan, bukan berarti tidak bisa menikmati hidangan ini. Dibanding resep tongseng sapi santan, ada resep tongseng sapi tanpa santan yang bisa Anda coba, karena lebih ramah bagi kesehatan tubuh!

Bahan-bahan:

• 500 gr daging sapi (potong dadu).
• 1 liter air.
• 1/2 kol (3 ribu) (potong).
• 2 tomat merah (potong).
• 7 cabai rawit.
• 12 butir bawang merah.
• 7 butir bawang putih.
• 4 butir kemiri.
• 1 ruas kunyit.
• 1 cm jahe.
• 4 sdt ketumbar bubuk.
• 2 sdt merica bubuk.
• 1 ruas lengkuas (geprek).
• 2 batang serai (geprek).
• 4 lembar daun salam.
• Sejumput bubuk kayu manis.
• Sejumput jinten.
• 4 sdm kecap manis.
• 1 sdt garam.
• 1/2 sdt gula pasir.

BACA JUGA: Resep Bumbu Ikan Bakar yang Lezat

Cara membuat:

1. Tumis bumbu tongseng sapi halus bersama serai, daun salam, lengkuas, kayu manis, ketumbar bubuk, merica bubuk, dan jinten hingga harum di penggorengan.
2. Masukkan daging sapi yang sudah dipotong dengan pisau dan aduk dengan spatula hingga daging berubah warna. Tambahkan air dan cabai rawit, lalu masak hingga daging empuk.
3. Tuangkan kecap manis dan masak hingga bumbu meresap ke dalam daging. Setelah rasa sudah pas, tambahkan gula dan garam secukupnya sesuai selera.
4. Menjelang proses pengangkatan, tambahkan potongan kol dan tomat, aduk sebentar hingga sayuran layu. Matikan api kompor dan sajikan tumis daging sapi dengan nasi putih hangat.

Tips Tongseng Sapi Lebih Sehat

Tongseng sapi bisa dibuat lebih sehat

Anda bisa menggunakan beberapa bahan alternatif, seperti menggunakan susu atau yogurt alami sebagai pengganti santan agar kandungan tongseng sapi lebih aman bagi kesehatan. 

Dengan mengikuti tips ini, Anda bisa menikmati tongseng sapi yang lebih sehat tanpa mengurangi kenikmatannya.

• Pilih Daging Tanpa Lemak: Gunakan potongan daging sapi tanpa lemak untuk mengurangi kandungan lemak jenuh dalam hidangan.
• Kurangi Penggunaan Santan: Jika memungkinkan, hindari penggunaan santan atau gunakan santan rendah lemak untuk mengurangi kandungan kalori dan lemak.
• Tambahkan Sayuran Lebih Banyak: Perbanyak sayuran seperti kol, tomat, dan wortel dalam tongseng untuk menambah serat dan nutrisi.
• Gunakan Minyak Zaitun atau Minyak Kelapa: Pilih minyak zaitun atau minyak kelapa untuk menumis bumbu sebagai alternatif yang lebih sehat dibandingkan minyak goreng biasa.
• Kurangi Penggunaan Garam dan Gula: Batasi penggunaan garam dan gula dalam resep. Gunakan rempah-rempah alami untuk menambah cita rasa tanpa perlu menambahkan banyak garam atau gula.
• Masak dengan Metode Slow Cook: Memasak tongseng dengan metode slow cook dapat membantu mempertahankan nutrisi dalam bahan-bahan serta membuat daging lebih empuk tanpa perlu tambahan lemak.
• Kontrol Porsi: Sajikan tongseng dalam porsi yang wajar dan imbangi dengan makanan sehat lainnya seperti nasi merah atau quinoa.

Tongseng sapi adalah hidangan khas yang patut dicoba oleh siapa saja yang menyukai masakan Indonesia. Dengan mengikuti langkah-langkah di atas, Anda dapat mengolah resep tongseng sapi yang lezat dan kaya rasa di rumah.