Resep Spaghetti Carbonara, Hidangan Klasik dari Italia

Spaghetti carbonara menjadi satu karya kuliner legendaris yang mendunia. Hidangan ini menunjukkan bagaimana bahan-bahan sederhana seperti telur, keju, daging asap, dan pasta bisa menghasilkan perpaduan rasa yang luar biasa.

Bagi para penggemar makanan Barat, spaghetti carbonara menjadi salah satu menu yang wajib dicoba. Sima resep spaghetti carbonara berikut agar Anda bisa menikmati hidangan lezat ini di rumah.

Hidangan Klasik dari Italia

Spaghetti carbonara pertama kali diperkenalkan di Roma, Italia, sekitar pertengahan abad ke-20. Meskipun tergolong relatif baru dalam dunia masakan Italia, hidangan ini dengan cepat mendapatkan tempat sebagai salah satu ikon kuliner tak tergantikan.

Ada cerita menarik di balik nama "carbonara," yang diduga berasal dari kata "carbonaro," yang berarti penambang batu bara. Beberapa orang berpendapat bahwa hidangan ini menjadi favorit para penambang karena bahan-bahannya mudah disimpan dan memberikan rasa kenyang. 

BACA JUGA: Resep Tomyam yang Mudah dan Bisa Dibuat di Rumah

Versi lain menyebutkan bahwa warna hitam dari lada hitam yang melimpah dalam hidangan ini mengingatkan pada debu batu bara.

Perdebatan mengenai resep "asli" carbonara juga masih terus berlanjut. Versi tradisional Italia tidak menggunakan krim, berbeda dengan adaptasi yang sering ditemukan di negara lain. 

Namun, yang tak terbantahkan adalah bahwa kunci dari creamy spaghetti carbonara yang sesungguhnya terletak pada penggunaan telur dan keju Pecorino Romano atau Parmigiano-Reggiano.

Jenis-Jenis Spaghetti

Resep pasta carbonara adalah salah satu elemen utama dalam masakan Italia, dengan berbagai jenis yang masing-masing memiliki keunikan dalam bentuk dan cara penyajian. 

BACA JUGA: Resep Daging Teriyaki Ala Restoran, Dijamin Ketagihan

Berikut ini adalah beberapa jenis spaghetti yang sering ditemukan di berbagai hidangan Italia:

1. Spaghetti

Pasta yang paling umum, berbentuk panjang dan ramping. Spaghetti cocok dipadukan dengan berbagai jenis saus, mulai dari saus tomat hingga saus krim.

2. Spaghettoni

Versi lebih tebal dari spaghetti, spaghettoni sangat cocok untuk saus yang lebih berat karena kemampuannya menahan lebih banyak saus.

3. Spaghettini

Lebih tipis daripada spaghetti, spaghettini sering digunakan untuk hidangan ringan atau dengan saus berbasis minyak.

4. Alla Chitarra

Dibuat menggunakan alat tradisional yang disebut chitarra, pasta ini memiliki bentuk persegi dengan tekstur kasar, menjadikannya ideal untuk menahan saus.

5. Capellini (Angel Hair)

Pasta yang sangat tipis dan ringan, capellini cocok untuk hidangan yang cepat dimasak dan sering disajikan dengan saus ringan atau hanya minyak zaitun dan bawang putih.

6. Linguine

Pasta pipih dan lebar ini sering dipadukan dengan hidangan seafood atau saus berbasis minyak.

7. Fettuccine

Lebar dan pipih seperti pita, fettuccine umumnya disajikan dengan saus kental, seperti saus Alfredo.

8. Tagliatelle

Mirip dengan fettuccine, tapi sering kali lebih lebar. Tagliatelle biasanya dipasangkan dengan ragu daging.

9. Bavette

Pasta panjang yang sedikit lebih lebar dari spaghetti, biasanya digunakan dengan saus berbasis tomat atau pesto.

10. Pici

Pasta tradisional dari Toscana ini berbentuk panjang dan tebal, biasanya disajikan dengan saus sederhana seperti minyak zaitun dan bawang putih.

BACA JUGA: Resep Takoyaki Termudah, Nikmati Camilan Khas Jepang Sepuasnya

Resep Spaghetti Carbonara dan Cara Membuat

Setiap variasi spaghetti menawarkan keunikan tersendiri yang membuatnya ideal untuk berbagai macam hidangan dan saus, sehingga memberikan fleksibilitas tinggi dalam dunia kuliner.

Siapkan peralatan dapur yang dibutuhkan dan mulai simak cara membuat spaghetti carbonara berikut ini.

Bahan Utama

• 400g spaghetti
• 200g guanciale (pipi babi asap) atau pancetta
• 4 butir telur (2 utuh + 2 kuning telur)
• 100g keju Pecorino Romano parut
• 50g keju Parmigiano-Reggiano parut
• Lada hitam bubuk
• Garam secukupnya

Bahan Pengganti yang Bisa Digunakan

Jika sulit mendapatkan bahan asli, Anda bisa menggunakan:

• Bacon sebagai pengganti guanciale
• Keju parmesan biasa untuk menggantikan Pecorino Romano
• Smoked beef untuk versi halal

Cara Membuat

1. Pastikan semua bahan berada pada suhu ruangan.
2. Parut keju hingga halus.
3. Potong guanciale dengan pisau menjadi potongan kecil.
4. Kocok telur bersama kedua jenis keju.
5. Didihkan air dalam panci besar dan tambahkan garam secukupnya.
6. Masak spaghetti hingga al dente.
7. Simpan sekitar 1 cup air rebusan pasta untuk nanti.
8. Goreng guanciale hingga kecoklatan dan crispy.
9. Matikan api sebelum mencampur guanciale dengan telur.
10. Aduk campuran dengan spatula secara cepat agar telur tidak menggumpal.
11. Jika saus terlalu kental, tambahkan air rebusan pasta sedikit demi sedikit.

Itulah resep spaghetti carbonara yang autentik dan penuh rasa. Ingat, hasil terbaik berasal dari pemilihan bahan berkualitas dan penerapan teknik yang benar. Jangan ragu untuk mencoba variasi, tapi pastikan tetap mempertahankan inti dari resep klasik ini.